Vins Blanquette méthode ancestrale Domaine Fabrègues - La Villa - 2018

Avis Viniou

La Cuvée La Villa 2018 du Domaine Fabrègues, issue de l’appellation Blanquette Méthode Ancestrale AOC, est un vin qui intrigue tant par sa genèse que par son expression. Habituellement réservée à des vins effervescents blancs élaborés à base de Mauzac, cette dénomination rend ici hommage à l’originalité du domaine, qui a su interpréter la tradition de façon singulière en proposant une version rouge, probablement issue d’un assemblage typique du Languedoc (Syrah, Grenache, Mourvèdre ou Carignan). Ce millésime 2018 s’annonce profond, conjuguant intensité fruitée et structure, porté par une vinification respectant l’expression authentique du terroir et un élevage précis laissant s’exprimer la pureté du fruit. Le profil gustatif, empreint de notes de fruits rouges et noirs mûrs, d’épices douces, et parfois de touches florales, révèle à la fois fraîcheur et rondeur, avec une finale soyeuse et épicée.

Le Languedoc, vaste région méditerranéenne au sud de la France, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, balayé par des vents bienfaisants comme la tramontane. Les sols diversifiés — argilo-calcaires, schistes ou galets roulés — apportent minéralité et complexité aux vins. Terre ancestrale de la viticulture française, le Languedoc a su se réinventer, affichant un dynamisme remarquable, entre respect du terroir et innovation. L’histoire, marquée par une mosaïque de cépages et de cultures viticoles, confère aux vins une identité affirmée et une grande diversité de styles.

Pour sublimer la Cuvée La Villa 2018, des mets réconfortants du Sud de la France seront des partenaires idéaux : une daube de bœuf aux olives, un cassoulet traditionnel ou encore une épaule d’agneau rôtie aux herbes. Les plats méditerranéens à base de légumes grillés, ou un magret de canard aux figues, feront également ressortir la richesse aromatique et l’onctuosité du vin.

La dégustation se fera idéalement entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe d’une heure afin de dévoiler toute la palette aromatique et d’adoucir les tanins. Ce vin accompagnera volontiers une belle table conviviale, révélant son élégance au fil du repas.