Vins Blanquette méthode ancestrale Château Mire l'Etang - Cuvée du Clos de Bouissel - 2015

Avis Viniou

La Blanquette méthode ancestrale du Château Mire l'Etang, millésime 2015, incarne une belle expression des fines bulles du Languedoc. Ce vin blanc demi-sec, produit selon la traditionnelle « méthode ancestrale », est issu de cépages locaux – majoritairement le Mauzac, cépage emblématique de la région pour la Blanquette, complété parfois par un soupçon de Chardonnay ou de Chenin. La fermentation est interrompue avant l’achèvement des sucres, ce qui confère à la Blanquette son caractère naturellement légèrement sucré et une effervescence tendre. Le millésime 2015 marque ce vin d’une belle maturité qui s’accompagne de notes de fruits blancs mûrs, de poire, d’acacia et d’une touche de brioche.

La région du Languedoc, particulièrement sur les terres proches de Limoux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Les sols y sont souvent argilo-calcaires, avec une belle exposition sud-ouest, favorisant la maturation lente des raisins. La fraîcheur nocturne alliée à l’ensoleillement généreux permet d’obtenir des vins dotés d’une vivacité remarquable. L’histoire viticole de la région est riche : la Blanquette de Limoux revendique l’une des plus anciennes traditions de vin effervescent, bien avant la Champagne. La méthode ancestrale, avec sa prise de mousse naturelle, incarne ce savoir-faire unique et séculaire.

Pour accompagner la Blanquette méthode ancestrale demi-sec du Château Mire l'Etang, privilégiez des mets légers et subtils. La douceur naturelle du vin s’accordera parfaitement avec une terrine de foie gras, une salade de gésiers, ou encore avec des desserts fruités comme une tarte aux poires ou aux pommes du Languedoc. Pensez également à des plats locaux tels qu’une fouace ou des croustades occitans.

Servez cette Blanquette entre 6 et 8°C pour préserver la finesse de sa bulle et l’équilibre de ses arômes. Privilégiez une flûte élancée afin de mettre en avant l’élégance de l’effervescence, et dégustez-là dans sa jeunesse pour apprécier pleinement son fruit et sa vivacité.