Vins Blanquette méthode ancestrale Domaine Des Lauriers - Baptiste - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Des Lauriers signe ici une Blanquette méthode ancestrale AOC, issue du millésime 2024 et présentée sous sa Cuvée Baptiste. Élaboré principalement à partir du cépage Mauzac, cépage emblématique de l’appellation, ce vin effervescent développe un style demi-sec qui met en valeur son fruité naturel et sa fraîcheur subtile. Sa vinification par la méthode ancestrale consiste à réaliser une seule fermentation qui débute en cuve avant de se poursuivre en bouteille, sans ajout de liqueur d’expédition. Cette technique préserve la pureté du fruit, la spontanéité de l’effervescence et aboutit à une mousse légère, toute en délicatesse. Le millésime 2024 s’annonce prometteur, doté d’une expression aromatique friande, de notes de pomme verte, de poire mûre, de fleurs blanches et d’une touche caractéristique de miel d’acacia du Mauzac.

La région du Languedoc, et plus précisément le terroir de Limoux où naît la Blanquette, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, tempéré cependant par l’influence des vents d’altitude venus des Pyrénées. Ce microclimat favorise des maturités lentes, conservant une vitalité et une acidité précieuses à l’équilibre du vin. Les sols argilo-calcaires apportent une minéralité discrète qui sublime le caractère du Mauzac. Avec une histoire viti-vinicole qui remonte au Moyen Âge, cette région revendique la plus ancienne tradition de vins mousseux de France, antérieure même à celle de la Champagne.

Grâce à sa vivacité et à sa douceur équilibrée, cette blanquette demi-sec accompagne merveilleusement de nombreux mets. En apéritif, elle séduit avec de fines gougères au fromage ou de la tapenade verte. Des mets régionaux comme la croustade aux pommes de Limoux, une tarte aux fruits frais ou encore le foie gras mi-cuit relèveront ses arômes fruités et sa bulle élégante. Elle se prête aussi à des accords audacieux avec des fromages à pâte persillée ou un chèvre légèrement affiné.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir cette cuvée entre 6 et 8°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur et l’expression de ses arômes. Ouvrez la bouteille juste avant de servir pour garder la finesse de la mousse, et privilégiez des verres en forme de tulipe pour concentrer les arômes fruités et floraux de ce vin réjouissant.