Vins Blanquette méthode ancestrale Terres 2 Frères

Avis Viniou

La Blanquette méthode ancestrale du domaine Terres 2 Frères est un vin effervescent blanc provenant des vignobles du Languedoc, plus précisément de l’appellation Blanquette méthode ancestrale AOC. Ce vin est issu principalement du cépage Mauzac, cépage traditionnel du secteur qui confère fraîcheur et caractère à la cuvée. Élaborée selon la méthode ancestrale, cette Blanquette ne subit qu’une seule fermentation qui débute en cuve puis se termine en bouteille, piégeant ainsi les bulles naturellement produites. Non millésimée, cette cuvée cherche avant tout à capturer la pureté du fruit et l’expression du terroir, tout en respectant les principes de la viticulture biologique pratiqués par le domaine.

Le Languedoc est une région viticole historique du sud de la France, baignée de soleil, où le climat méditerranéen, doux et sec, favorise une maturation idéale des raisins. Les sols y sont variés mais, dans l’aire de la Blanquette, ils sont souvent composés d’argiles, de calcaires et de galets roulés, éléments essentiels à la fraîcheur et à la minéralité des vins. C’est à Limoux, non loin de Carcassonne, que cette tradition effervescente est née, bien avant même que la Champagne ne s’y mette, et la méthode ancestrale conserve aujourd’hui toute la dimension artisanale et naturelle du vin.

La Blanquette méthode ancestrale est un vin léger, élégant et délicatement mousseux, aux arômes typiques de pomme verte, de fleurs blanches, d’amande fraîche et parfois une légère pointe de miel. Elle sera parfaite à l’apéritif avec une fouace aveyronnaise, une tarte aux pommes rustique, ou même en accompagnement d’un cassoulet, apportant contraste et légèreté. Pour une association plus contemporaine, tentez-la avec un carpaccio de Saint-Jacques ou des fromages à pâte molle légèrement affinés.

Servez cette Blanquette entre 6 et 8°C pour profiter pleinement de la fraîcheur de ses bulles et de sa palette aromatique vive et gourmande. Laissez le vin s’ouvrir quelques minutes après l’ouverture afin de mieux savourer sa finesse et son authenticité locale.