Vins Blanquette méthode ancestrale Domaine Coste Moynier Saint-Christol - Cuvée Prestige - 2023

Avis Viniou

Cette cuvée Prestige du Domaine Coste Moynier Saint-Christol, issue du millésime 2023, se distingue par son ancrage dans le terroir du Languedoc, une région réputée pour la diversité et la richesse de ses sols. Bien que l’appellation Blanquette soit traditionnellement associée à des vins effervescents blancs élaborés à partir du cépage Mauzac, cette cuvée particulière se présente ici en version rouge, un cas atypique qui mérite l’attention. Le domaine a sans doute travaillé avec des cépages traditionnels du Languedoc, tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, offrant ainsi un vin sec au profil élégant et fruité. Le millésime 2023, caractérisé par une météo équilibrée et un bel ensoleillement, permet aux raisins d'exprimer pleinement la typicité du terroir, avec une belle concentration aromatique, des notes de fruits rouges mûrs, accompagnées d’une légère touche épicée et d’une bouche structurée mais souple.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par des influences maritimes qui apportent fraîcheur et humidité, facteurs essentiels à l'épanouissement de la vigne. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaire et galets roulés, ce qui confère souvent une belle complexité aux vins de la région. Ancrée dans une tradition viticole pluriséculaire, cette partie de la France s’est imposée comme un vivier de créativité et de renouveau, mêlant respect du savoir-faire et modernité.

Ce vin rouge sec accompagnera à merveille une cuisine méridionale, simple et savoureuse. Il se mariera idéalement avec une gardianne de taureau, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou même une poêlée de légumes du soleil. Pour un accord typique, pensez à une tielle sétoise légèrement relevée ou à une bruschetta de tomates confites et tapenade noire.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 15-16°C, afin que ses arômes fruités et sa structure restent bien équilibrés. Ouvrez-le une demi-heure avant de le déguster pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.