Vins Blanquette méthode ancestrale Coste longuiere - Y - 2022

Avis Viniou

La cuvée Y 2022 du domaine Coste Longuière, issue de l’appellation Blanquette méthode ancestrale AOC, est un vin blanc effervescent élaboré selon une vinification traditionnelle, dite "méthode ancestrale". Cette technique consiste à enclencher la fermentation du moût en cuve avant de la poursuivre en bouteille, sans ajout de liqueur de tirage ni de levures exogènes, pour aboutir à un pétillant naturel à la mousse fine et persistante. Obtenue principalement à partir du cépage mauzac, cépage autochtone du Languedoc, cette cuvée reflète parfaitement la fraîcheur et les arômes fruités associées à ce style, avec souvent des notes de pomme verte, de poire mûre, de fleurs blanches et une subtile touche de miel. Le millésime 2022, certifié en agriculture biologique, présente une grande sincérité dans l’expression du fruit et une bulle délicate, le tout sur une trame vive et désaltérante, peu dosée en sucres résiduels.

Le Languedoc, et plus précisément la région de Limoux, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence océanique. Les hivers y sont doux, les étés chauds mais moins asséchants qu’ailleurs grâce à l’altitude et à des vents réguliers, créant des conditions idéales pour l’élaboration de vins blancs frais et aromatiques. Les sols, principalement argilo-calcaires, favorisent une belle minéralité. L’histoire de la Blanquette y remonte au XVIe siècle, faisant d’elle l’une des plus anciennes bulles du monde. Ce terroir historique, associé au respect de l’environnement par une viticulture bio, confère à la cuvée Y une authenticité certaine.

Pour sublimer ce vin pétillant, privilégiez des accords avec des mets à la fois légers et savoureux. Il accompagne merveilleusement un apéritif composé de petits toasts de fromage de chèvre frais, une salade de poissons grillés ou des fritures d’éperlans. En dessert, il met en valeur une tarte aux pommes ou une croustade typique de la région. Sa vivacité s’accorde également aux cuisines asiatiques légèrement épicées.

Au moment de servir, il est conseillé de déguster cette Blanquette entre 6 et 8°C pour préserver la finesse de ses bulles et la vivacité de ses arômes. Une ouverture juste avant la dégustation permettra de profiter pleinement de sa fraîcheur naturelle.