Vins Blanquette méthode ancestrale Domaine La Tour Penedesses - Sélection Parcellaire montée des grès - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Tour Penedesses signe ici une cuvée singulière, la « Sélection Parcellaire montée des grès » 2022, issue du Languedoc, sous l’appellation Blanquette méthode ancestrale AOC. Traditionnellement, la Blanquette est un vin effervescent principalement élaboré à partir du cépage Mauzac. Toutefois, pour cette cuvée rouge, le domaine met en valeur un terroir de grès, propice à l’expression fruitée et épicée de cépages typiques du Languedoc tels que le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre, même si la mention du cépage précis n’a pas été indiquée. Vinifié en méthode ancestrale, ce vin bénéficie d’une fermentation naturelle lui conférant une texture soyeuse et une expression aromatique franche autour de fruits rouges mûrs, d’épices douces et d’une légère touche florale. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, promet une maturité optimale des raisins, offrant puissance et équilibre.

Le Languedoc est une région viticole très ancienne, bordée par la Méditerranée et balayée par les vents, ce qui favorise une excellente maturité des raisins et limite les maladies. Le sol de grès, typique du terroir d’altitude, apporte finesse aux tanins, fraîcheur et complexité aromatique au vin. Fort d’une histoire vigneronne bimillénaire, le Languedoc s’est hissé, ces dernières décennies, parmi les grandes régions françaises par sa diversité et la qualité de ses vins, qu’ils soient tranquilles ou effervescents.

Ce rouge sec et aromatique s’accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un cassoulet languedocien ou une daube de sanglier. Il saura accompagner à merveille une terrine de gibier, un confit de canard, ou encore, pour une option végétarienne, un gratin de légumes méditerranéens relevé d’herbes de Provence.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe de 30 minutes. Vous découvrirez alors la profondeur et l’élégance que le terroir de la montée des grès confère à cette cuvée.