Vins Blanquette méthode ancestrale Clos Padulis - Padulis - 2022

Avis Viniou

Le Clos Padulis 2022, issu de la cuvée Padulis, est un vin rouge sec élaboré au cœur du Languedoc, sous l’appellation Blanquette méthode ancestrale AOC. Ce choix d’appellation est original, car la Blanquette est traditionnellement associée à des vins effervescents à base de Mauzac, pourtant ici adaptée à une approche rouge tranquille et biologique. Ce vin présente sans doute une vinification attentive, respectueuse de l’environnement, avec une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit et l’expression authentique du terroir languedocien.

Le Languedoc est une région vinicole historique du sud de la France, réputée pour son climat méditerranéen, ses étés chauds, ses hivers doux et ses vents d’altitude qui participent à assainir naturellement les vignes. Les sols y sont variés, alternant galets roulés, calcaires et argilo-calcaires, ce qui favorise la nuance et la richesse aromatique des vins. Le savoir-faire viticole y remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui encore, le Languedoc incarne un renouveau qualitatif porté par des vignerons engagés comme au Clos Padulis.

Ce vin rouge sec se mariera à merveille avec la cuisine régionale. Vous pourrez l’accorder avec un cassoulet, de l’agneau aux herbes de la garrigue, ou des grillades d’été. Il saura aussi accompagner avec réussite un magret de canard rôti, une ratatouille provençale, ou des plateaux de fromages affinés comme le Roquefort.

Pour apprécier pleinement la subtilité de la cuvée Padulis 2022, il est recommandé de la servir légèrement rafraîchie, à une température située entre 14 et 16°C. Un carafage court peut aider à révéler la complexité aromatique. Dégusté jeune, ce vin exprimera tout son éclat fruité, mais un léger vieillissement apportera probablement des notes épicées et une belle rondeur.