Vins Blanquette méthode ancestrale Maison Castel - Grande Réserve - 2023

La cuvée Grande Réserve 2023 de la Maison Castel est un vin rouge issu de l'appellation Blanquette méthode ancestrale, une AOC traditionnellement connue pour ses vins effervescents mais qui s’ouvre ici à une interprétation originale sur la couleur rouge, typiquement élaborée avec des cépages autochtones du Languedoc tels que le Mauzac, le Grenache ou la Syrah selon l’innovation de la maison. Le millésime 2023 se distingue par une grande fraîcheur fruitée, conjuguée à une structure élégante et à une bouche souple. La vinification est soignée, explore la tradition de la méthode ancestrale et propose un vin au profil sec, aromatique et expressif, qui conserve toutefois vivacité et buvabilité.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, s’étend sur un terroir riche et varié, alternant sols argilo-calcaires, galets roulés et schistes. Le climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux et des influences maritimes, favorise une maturité optimale des raisins et confère aux vins à la fois puissance, souplesse et fraîcheur. Riche d’une tradition viti-vinicole remontant à l’Antiquité, le Languedoc a su intégrer les cépages traditionnels et les techniques modernes pour offrir des vins d’une belle diversité, à l’image de cette cuvée audacieuse.

Avec son caractère fruité, ses tanins fondus et sa vivacité, cette Blanquette rouge accompagne parfaitement des mets aux saveurs méditerranéennes. Elle s'accorde à merveille avec une assiette de charcuterie languedocienne, un magret de canard grillé, une caille farcie aux herbes ou encore une tielle sétoise pour jouer l’harmonie locale. On peut aussi envisager des plats épicés comme une ratatouille ou un couscous végétarien qui font ressortir ses notes de fruits rouges et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchi pour exalter ses arômes tout en conservant sa belle structure. Il est conseillé de l’aérer une trentaine de minutes avant de servir afin de laisser le bouquet s’exprimer pleinement.