Vins Blanquette méthode ancestrale Domaine Augé - Les pierres perdues - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Augé signe ici une cuvée atypique dans l’appellation Blanquette méthode ancestrale AOC, traditionnellement réservée aux effervescents blancs à base de mauzac. La cuvée Les Pierres Perdues 2019, en version rouge et vinifiée en sec, évoque une recherche de pureté et d’élégance, probablement issue d’un assemblage local où le cépage dominant pourrait être le grenache ou le cinsault, typiques du Languedoc, voire une petite part de syrah pour la structure. Ce millésime 2019, généreux en soleil, bénéficie d’une maturité optimale du fruit tout en conservant fraîcheur et vivacité, peut-être accentuées par une vinification peu interventionniste et un élevage léger visant à préserver le fruité naturel du vin.

Le Languedoc est une région riche par son histoire et la diversité de ses terroirs. Ici, les vignes plongent leurs racines dans des sols de calcaire et d’argile, sous le climat méditerranéen ponctué de vents, offrant ainsi des vins à la fois puissants et équilibrés. L’histoire de la blanquette de Limoux, voisine, remonterait au XVIe siècle, les moines bénédictins ayant expérimenté les premières fermentations naturelles. Le Domaine Augé perpétue ce patrimoine en insufflant une personnalité unique à cette cuvée.

Pour accorder Les Pierres Perdues 2019, privilégiez des mets alliant convivialité et simplicité. Des grillades d’agneau ou de saucisse de Toulouse, un cassoulet revisité ou des charcuteries fines du sud-ouest feront honneur à la générosité du vin. Les fromages à pâte molle ou légèrement affinés – comme un Saint-Nectaire ou un Pélardon – constituent également un bel accord.

Servez cette cuvée à une température comprise entre 14 et 16°C afin d’apprécier toute la finesse de ses arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et sa légère trame épicée. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour libérer toute sa palette aromatique et savourer pleinement ce Languedoc de caractère.