Vins Effervescent Blanquette méthode ancestrale Jean Caverivière - Les Trois Cantons

Avis Viniou

La Blanquette méthode ancestrale de la maison Jean Caverivière, cuvée Les Trois Cantons, est un vin effervescent blanc issu du vignoble du Languedoc. Cette cuvée, non millésimée, est élaborée selon la méthode ancestrale, une technique traditionnelle qui consiste à mettre en bouteille un vin partiellement fermenté, laissant ainsi la fermentation se terminer en bouteille, ce qui confère au vin des bulles fines et naturelles. Principalement élaborée à partir du cépage mauzac, typique de l’appellation, la Blanquette méthode ancestrale se distingue par sa fraîcheur aromatique, ses notes de pomme verte, de poire mûre et sa légère touche miellée, accompagnées d’une bouche tendre et suave, portée par une effervescence délicate.

Le Languedoc, et plus précisément la région autour de Limoux, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence océanique, ce qui permet une belle maturité tout en conservant une acidité rafraîchissante, idéale pour les effervescents. Les sols, composés principalement de calcaires et d’argiles, apportent de la minéralité et de la structure aux vins de la région. Historiquement, Limoux revendique avec fierté la naissance de la première bulle en France dès le XVIe siècle, plusieurs décennies avant la Champagne.

Pour accorder cette Blanquette méthode ancestrale, orientez-vous vers des desserts fruités comme une tarte aux pommes ou une salade de fruits frais qui sublimeront sa douceur naturelle. Les mets régionaux, tels qu’une croustade aux pommes ou des oreillettes du Languedoc, s’associeront parfaitement à la fraîcheur et la gourmandise du vin. En version apéritive, elle accompagnera harmonieusement de la fougasse sucrée ou quelques fromages légers comme le chèvre frais.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, servez-la bien fraîche, entre 6 et 8°C. La fraîcheur intensifiera la finesse des bulles et révèlera toute l’élégance aromatique du vin. Veillez à la servir dans des verres à effervescent légèrement évasés pour permettre à l'aromatique de s’exprimer pleinement.