Vins Blanquette méthode ancestrale Vignobles La Baume - Tautavel - 2022

La cuvée Tautavel 2022 des Vignobles La Baume, issue de l’AOC Blanquette méthode ancestrale, nous propose un rouge sec élaboré dans la région du Languedoc. Bien que la Blanquette méthode ancestrale soit historiquement associée à des effervescents blancs à base de Mauzac, ici, il s'agit d'une interprétation en rouge, un clin d'œil à l'inventivité languedocienne. Le millésime 2022, chaud et solaire, offre des maturités optimales, particulièrement propices à valoriser la rondeur et la générosité des cépages locaux. On peut s'attendre à une dominante de cépages tels que le Grenache, la Syrah ou encore le Carignan, fréquemment utilisés dans les assemblages du Languedoc, apportant des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue. La vinification en rouge sec privilégie la fraîcheur naturelle du fruit, avec un élevage probablement court afin de conserver la gourmandise d’une belle expression fruitée.

Le Languedoc, particulièrement dans sa partie occidentale, bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par l'influence des vents et des variations d'altitude. Terres de contrastes, ses sols variés de schiste, de calcaire et d'argiles rouges confèrent aux vins une grande diversité de caractères. Le vignoble est synonyme d’une histoire viticole plurimillénaire, où savoir-faire ancien et modernité s’entremêlent pour créer des cuvées authentiques et accessibles.

Ce vin rouge vif et aromatique accompagnera idéalement des plats typiques de la région tels qu'un cassoulet de Castelnaudary, une gardiane de taureau ou encore des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Pour des choix plus universels, une belle planche de charcuteries fines, une ratatouille méditerranéenne ou un fromage de brebis à pâte dure feront également de superbes accords.

À la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le repas afin qu’il libère toute sa palette aromatique et appréciez-le dès maintenant sur le fruit ou après deux ou trois années de garde pour développer des notes plus évoluées.