Vins Blanquette méthode ancestrale Château Eutrope - Maximus - 2023

Avis Viniou

La cuvée Maximus du Château Eutrope 2023, en appellation Blanquette méthode ancestrale AOC, est une proposition singulière, bien que traditionnellement la Blanquette soit associée à un vin effervescent blanc à base majoritaire de Mauzac. Ici, le Château Eutrope propose une interprétation innovante avec une Blanquette rouge, en vinification méthode ancestrale, probablement sur un assemblage local, typique du Languedoc, bien que les cépages précis ne soient pas spécifiés. La méthode ancestrale confère généralement au vin des bulles fines, une certaine douceur résiduelle, et une jolie fraîcheur ; appliquée à un vin rouge, elle offre un style original, fruité et gourmand, avec une effervescence légère et une palette aromatique axée sur les fruits rouges croquants, la pivoine et parfois une empreinte légèrement rustique qui affirme son ancrage languedocien.

La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence marine et les vents, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols y sont variés, alternant schistes, calcaires et argiles, ce qui apporte complexité et diversité à la production locale. Cette région, pionnière dans l’élaboration des vins effervescents avec la Blanquette de Limoux reconnue dès le XVIe siècle, possède un riche héritage viticole. Elle s’illustre aussi par son esprit novateur, à l’image de cette cuvée où les traditions sont réinterprétées.

Pour accompagner cette Blanquette rouge à méthode ancestrale, privilégiez des mets qui sauront respecter son fruité et sa fraîcheur. Une assiette de charcuteries languedociennes, des tartes salées à la tomate, une pizza aux légumes grillés ou une volaille rôtie aux herbes seront des compagnons parfaits. Sur le plan régional, osez l’accord avec une saucisse de Toulouse grillée, ou encore des tapas méridionaux aux olives et poivrons. En version plus sucrée, mariez-la à un sorbet framboise ou une tarte aux fraises pour jouer sur les arômes fruités et la légère sucrosité du vin.

Pour profiter pleinement de ce vin original, servez-le bien frais, autour de 8-10°C. Utilisez de grands verres pour révéler le bouquet aromatique, et dégustez-le dès sa jeunesse pour apprécier toute sa vivacité. Évitez un carafage, la bulle s’en trouverait fragilisée.