Vins Blanquette méthode ancestrale Marquis de Colignac - Secrets de Colignac - 2024

Avis Viniou

La Blanquette méthode ancestrale du domaine Marquis de Colignac, cuvée Secrets de Colignac millésime 2024, est un vin effervescent blanc demi-sec qui doit sa typicité à l’emploi du cépage Mauzac, emblématique de la région de Limoux. Cette cuvée, élaborée selon la méthode ancestrale, tire sa particularité du fait que la fermentation commence en cuve et se termine naturellement en bouteille, sans ajout de liqueur de tirage. Cette technique ancienne préserve le fruit, la fraîcheur et confère au vin une bulle fine, légère et authentique. La robe présente des reflets dorés pâles, le nez s’ouvre sur des arômes de pomme reinette, de miel d’acacia et de fleurs blanches, tandis que la bouche est suave, dotée d’un léger sucre résiduel, avec une vivacité plaisante.

Le Languedoc est une région viticole au sud de la France, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé. L’appellation Limoux, terre d’origine de la Blanquette, est adossée aux contreforts des Pyrénées. Les sols argilo-calcaires alliés à des influences maritimes et montagneuses créent des conditions idéales pour le Mauzac, qui conserve ainsi toute sa fraîcheur aromatique. L’histoire locale veut que la Blanquette soit le plus ancien vin effervescent du monde, née bien avant le Champagne selon les archives du XVIe siècle. Aujourd’hui, la tradition perdure à travers de petits producteurs qui privilégient encore la méthode ancestrale.

Ce vin demi-sec et pétillant s’associe parfaitement avec des mets légers et gourmands. Idéal à l’apéritif avec des toasts de chèvre frais et miel, des canapés aux fruits de mer, ou encore en accompagnement de plats régionaux comme la fouace de Limoux, une brioche légèrement sucrée. Il accompagne également très bien les desserts à base de fruits, comme une tarte aux pommes ou une salade de fruits frais.

Pour une dégustation optimale, servez cette Blanquette méthode ancestrale entre 6 et 8°C afin de préserver sa palette aromatique et la finesse de sa bulle. Une ouverture immédiate juste avant le service est recommandée pour conserver toute sa fraîcheur et son éclat.