Vins Effervescent Blanquette méthode ancestrale Domaine Brousse - Authentique Mauzac

La Blanquette méthode ancestrale du Domaine Brousse, ici présentée en cuvée Authentique et dans sa version non millésimée, illustre un savoir-faire traditionnel du Languedoc. Bien que la Blanquette soit généralement élaborée majoritairement à partir du cépage Mauzac, le vin ici se distingue également par son style effervescent et sa méthode ancestrale. Ce procédé consiste à interrompre la fermentation alcoolique avant la mise en bouteille, ce qui permet de conserver une douceur naturelle due aux sucres résiduels, et d’obtenir une effervescence légère et délicate, caractéristique des vins pétillants élaborés dans ce style. L’absence d’indication précise de millésime reflète la volonté de proposer un vin d’assemblage recherchant la constance et l’harmonie, plutôt que l’expression d’une année particulière. La mention « rouge » ici peut aussi désigner une légère teinte particulière ou une singularité stylistique propre au domaine.

Ancrée dans les coteaux autour de Limoux, la région de production de la Blanquette s’appuie sur un climat méditerranéen adouci par l’altitude et les influences océaniques, propices au développement de vins frais, aromatiques et délicatement fruités. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, particulièrement favorables à l’élaboration de vins effervescents offrant une belle acidité naturelle. Cette région historique est considérée comme le berceau de la bulle française, la Blanquette étant souvent reconnue comme le plus ancien vin effervescent du pays, produit dans la région depuis le XVIe siècle.

En bouche, ce style effervescent conviendra idéalement à l’apéritif, accompagné de pâtés artisanaux du Sud-Ouest, de tartines fraîches, de fromages à pâte molle ou encore de desserts aux fruits à chair blanche. Pour un mariage régional, tentez l’accord avec une fougasse ou une tarte aux pommes de la région. Son caractère frais et légèrement doux s’accorde aussi parfaitement avec une cuisine légère, voire sucrée-salée.

Servez cette Blanquette bien fraîche, entre 6 et 8°C, afin de préserver la finesse de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes. Prévoyez un seau à glace pour maintenir la température tout au long de la dégustation. À savourer jeune, pour profiter pleinement de son éclat fruité et de sa vivacité.