Vins Blanquette méthode ancestrale Yohann Moreno - En s'amusant - 2022

La cuvée « En s'amusant » élaborée par Yohann Moreno en 2022 sous l’appellation Blanquette méthode ancestrale incarne la tradition pétillante du Languedoc. Issu d’une vinification dite « méthode ancestrale », ce vin effervescent blanc se distingue par sa fraîcheur naturelle et son profil léger, souvent légèrement perlants. Bien que le cépage principal ne soit pas explicitement mentionné, la Blanquette de Limoux est souvent associée au Mauzac, cépage autochtone offrant des arômes de pomme verte, de poire et une touche florale, enveloppés dans une bulle délicate. La méthode ancestrale retient une partie du sucre naturel du raisin, ce qui confère au vin une douceur discrète et un degré alcoolique modéré, parfaits pour des dégustations légères et conviviales.

La région du Languedoc, berceau de multiples innovations viticoles, bénéficie d’un terroir complexe où le climat méditerranéen favorise la maturité optimale des raisins, tout en ménageant la fraîcheur grâce à l’altitude des coteaux. Les sols argilo-calcaires de la région de Limoux, alliés à un microclimat particulier, offrent une minéralité et une finesse remarquables aux vins effervescents. L’histoire de la Blanquette remonte au XVIe siècle, ce qui en fait l’une des plus anciennes bulles du monde et un joyau du patrimoine viticole occitan.

La fraîcheur et la légère sucrosité de cette Blanquette méthode ancestrale s’accordent merveilleusement avec des mets simples et raffinés : une tranche de fougasse aux olives, des fromages de chèvre frais ou encore une tarte aux fruits blancs. Sur le plan régional, elle s’accommode parfaitement avec une croustade aux pommes ou un poisson grillé légèrement citronné. Idéal pour l’apéritif, son effervescence anime aussi bien les moments festifs que les repas de fin d’après-midi ensoleillés.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de l’expression de ses arômes, servez ce vin à une température comprise entre 6 et 8°C. Privilégiez une ouverture au dernier moment pour que les bulles conservent toute leur fraîcheur.