Vins Blanquette méthode ancestrale La Peyrarde - Côté Lilas - 2020

La Blanquette méthode ancestrale du Château La Peyrarde, cuvée Côté Lilas 2020, est un vin blanc effervescent originaire du Languedoc, une région réputée pour la diversité de ses terroirs et son engagement envers l’authenticité des méthodes traditionnelles. Produit selon la méthode ancestrale, ce vin effervescent se distingue par une prise de mousse réalisée en bouteille, sans adjonction de liqueur d’expédition ni de tirage, ce qui lui confère une bulle plus naturelle et une certaine douceur. Les cépages précis ne sont pas confirmés, mais dans cette appellation, le mauzac est généralement présent, associé éventuellement à d'autres variétés locales. La robe, habituellement pâle et brillante, dévoile des arômes de pomme fraîche, de fleurs blanches et parfois de notes miellées, dans un style aérien et rafraîchissant.

La région du Languedoc, et plus particulièrement la zone autour de Limoux – berceau historique de la Blanquette – bénéficie d’un climat tempéré par l’altitude et une influence océanique, particulièrement propice à l’élaboration de vins effervescents. Les sols, souvent argilo-calcaires, favorisent un profil aromatique élégant et une acidité rafraîchissante. Cette tradition viticole remonte à plusieurs siècles, la Blanquette étant reconnue comme l’un des tout premiers vins mousseux du monde, bien avant même le Champagne.

Pour les accords mets-vins, la Blanquette méthode ancestrale ravira avec des desserts fruités, une tarte aux pommes, ou une galette des rois traditionnelle. On peut aussi la proposer en apéritif, accompagnée de petits fromages de chèvre frais ou de pâtés de la région, et pourquoi pas d’un cassoulet pour jouer sur le contraste de textures.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 6 et 8°C afin de préserver sa vivacité et la finesse de ses bulles. Le charme de cette Blanquette réside dans sa simplicité festive et son caractère gourmand, parfait pour un moment convivial.