Vins Effervescent Blanquette-de-limoux Fiorotto-Tournier

Avis Viniou

La Blanquette de Limoux du Château Fiorotto-Tournier, dans son expression non millésimée et élevée en version douce, est une véritable pépite du vignoble languedocien. Ce vin effervescent blanc met en avant le cépage Mauzac, emblématique de l’appellation, souvent complété par du Chardonnay et du Chenin selon les cuvées. La particularité de la Blanquette de Limoux réside dans sa méthode traditionnelle, où la seconde fermentation en bouteille apporte finesse et persistance de bulles, tout en révélant la fraîcheur naturelle des raisins du terroir. La version douce se distingue par une teneur en sucre résiduel supérieure à la Blanquette traditionnelle, conférant au vin une gourmandise aérienne sans lourdeur, portée par des arômes de pomme mûre, de poire, de fleurs blanches et de miel d’acacia.

La région de Limoux, située au pied des Pyrénées dans le Languedoc, bénéficie d’un climat singulier, aux influences à la fois méditerranéenne et atlantique. Les nuits fraîches et les journées ensoleillées permettent une maturation lente et régulière des raisins, garantissant un équilibre idéal entre sucrosité, acidité et palette aromatique. Les sols argilo-calcaires favorisent la fraîcheur et la minéralité qui signent l’identité des effervescents locaux. Limoux revendique une longue histoire viticole, remontant au XVIe siècle : on y produisait déjà des vins mousseux avant même la Champagne, ce qui en fait l’un des berceaux historiques du vin effervescent français.

Accordez cette Blanquette de Limoux douce à une fouace audoise ou une brioche légèrement toastée pour exalter sa douceur naturelle. Elle sera également magnifique avec des desserts fruités, tels qu’une tarte aux pommes, une salade de fruits exotiques ou des cannelés vanillés. Pour un accord plus audacieux, tentez-la sur un roquefort ou des fromages bleus, afin que la douceur équilibre le piquant du fromage.

Pour profiter pleinement de son effervescence, servez ce vin bien frais, entre 6 et 8°C. Privilégiez une flûte élancée ou un verre à champagne non trop ouvert pour concentrer les bulles et les arômes. Laissez-vous séduire par la fraîcheur, la douceur et la tradition de ce vin festif à partager.