Vins Blanquette-de-limoux Louis Meynard - Blanc de Blancs

Avis Viniou

La Blanquette de Limoux du château Louis Meynard est un vin effervescent blanc non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle, c’est-à-dire avec une seconde fermentation en bouteille similaire à celle pratiquée en Champagne. Cette cuvée « Blanc de Blancs » est issue exclusivement de cépages blancs, typiquement le Mauzac, souvent accompagné de Chardonnay et de Chenin dans l’appellation, mais avec une prédominance du Mauzac qui est le cépage historique de la région. La version « brut » témoigne d’un dosage modéré en sucres résiduels, préservant la fraîcheur et la finesse des bulles.

Le Limoux, situé au cœur du Languedoc, bénéficie d’un terroir singulier, entre influences atlantiques et méditerranéennes. Les vignes s’épanouissent sur un relief vallonné à la lisière des Pyrénées, profitant de nuits fraîches qui conservent l’acidité des raisins, condition essentielle pour les vins effervescents. Les sols variés, mêlant argiles calcaires, limons et galets, procurent au vin complexité et équilibre. Reconnue comme l’une des plus anciennes régions productrices de vins mousseux au monde, Limoux cultive depuis le XVIe siècle cet art ancestral transmis par les moines de l’abbaye de Saint-Hilaire.

Ce style de vin effervescent blanc brut est parfait à l’apéritif où ses bulles fines et sa vivacité ouvrent l’appétit, accompagné de gougères au fromage ou de tapas à base de fruits de mer. Il s’accorde à merveille avec des poissons fins, un carpaccio de Saint-Jacques ou les spécialités locales comme la brandade de morue ou une salade de gésiers confits. Pour un accord plus audacieux, osez une volaille à la crème ou des fromages à pâte molle légèrement affinés.

Pour en apprécier toutes les qualités, servez ce vin entre 6 et 8°C. Une température trop élevée atténuerait la fraîcheur de ses bulles, alors qu’un service trop froid masquerait ses arômes délicats de pomme verte, de fleurs blanches et d’amandes. Privilégiez une flûte ou un verre tulipe qui valorisera la persistance des bulles et concentrera les parfums subtils de cette Blanquette de Limoux.