Vins Effervescent Blanquette-de-limoux Famille Antech - Le Mauzac Extra Brut - 2019

Avis Viniou

La cuvée Le Mauzac Extra Brut 2019 de la Famille Antech incarne tout le raffinement de la Blanquette de Limoux, cette appellation historique du Languedoc dédiée aux vins effervescents. Issue majoritairement du cépage Mauzac, cépage autochtone de la région, cette cuvée extra-brut traduit la pureté et l’authenticité d’un terroir exceptionnel. Les raisins sont récoltés à maturité optimale pour préserver la fraîcheur et la vivacité du fruit, puis vinifiés selon la méthode traditionnelle : une première fermentation en cuve, suivie d’une prise de mousse en bouteille. L’absence ou le très faible dosage en sucre permet de révéler toute la minéralité et la finesse du Mauzac, en offrant des bulles délicates, une bouche vive et de subtiles notes de pomme verte, de poire, d’aubépine et de noisette.

Le vignoble de Limoux bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence atlantique et la proximité des contreforts pyrénéens, ce qui favorise de beaux écarts de température entre le jour et la nuit, idéals pour l’épanouissement aromatique des raisins. Les sols argilo-calcaires et les terrains en coteaux apportent cette fraîcheur caractéristique et cette minéralité que l’on retrouve dans la cuvée Le Mauzac. Considérée comme la plus ancienne région productrice de mousseux au monde, Limoux perpétue depuis le XVIe siècle un savoir-faire unique, transmis de génération en génération dans des familles comme celle d’Antech.

Cette Blanquette extra-brut accompagnera parfaitement les fruits de mer, un plateau d’huîtres ou des poissons grillés, grâce à sa structure vive et fraîche. Elle s’accordera également avec des plats régionaux comme la salade de gésiers ou la truite aux amandes du Pays d'Aude. Osez-la aussi sur des fromages frais, de la brousse ou du chèvre doux, où ses bulles viendront élégamment rafraîchir le palais.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 6 et 8°C. Privilégiez des verres à vin blancs élancés pour mieux apprécier la finesse des arômes et la persistance de la mousse. Ce vin, déjà harmonieux, peut s’apprécier dans sa jeunesse, mais sa belle acidité lui permet également une garde de deux à trois ans pour développer des nuances encore plus toastées et complexes.