Vins Effervescent Blanquette-de-limoux Mastrorelli - Perles Dorées

Avis Viniou

La Blanquette de Limoux "Cuvée Perles Dorées" du domaine Mastrorelli est un vin effervescent blanc non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle, ce qui confère à ses bulles une finesse et une persistance remarquables. Cette cuvée, typique de l’appellation la plus ancienne de mousseux en France, met en avant le cépage Mauzac, souvent assemblé avec le Chardonnay et le Chenin, pour offrir une palette aromatique où se mêlent des notes de pomme verte, de fleurs blanches et une touche d’amande, accentuées par une bouche vive et équilibrée. La méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille) permet au vin de gagner en complexité et en caractère, tout en conservant une fraîcheur salivante.

Située dans le piémont des Pyrénées, la région de Limoux bénéficie d’un climat océanique avec des influences méditerranéennes, ce qui favorise une maturation lente et régulière du fruit. Les sols variés, allant de l’argilo-calcaire à la marne, apportent minéralité et structure aux vins. L’histoire viticole y est très ancienne, puisque la mention de vins effervescents à Limoux date de 1531, bien avant la Champagne, ce qui fait de la Blanquette une authentique pionnière en la matière. Cette tradition perdure aujourd’hui dans des cuvées dédiées à l’élégance et à la fraîcheur, reflétant l’art de vivre du Languedoc.

Pour les accords mets-vins, la "Cuvée Perles Dorées" s’apprécie particulièrement à l’apéritif, où ses bulles fines ouvrent agréablement le palais. Elle accompagne à merveille des fruits de mer, des huîtres ou des crevettes au citron, mais aussi la cuisine régionale telle qu’une salade de gésiers ou une brandade de morue. À l’heure du dessert, elle se plaira avec une tarte aux pommes ou des biscuits aux amandes, pour rester dans l’esprit du terroir languedocien.

Servez cette cuvée fraîche, entre 6 et 8°C, dans des flûtes fines pour bien apprécier la finesse de ses bulles et la pureté de ses arômes. Prenez le temps de la déguster, pour savourer pleinement sa vivacité et la richesse de son terroir.