Vins La Clape Château Pech-Céleyran - Céleste - 2021

Avis Viniou

Le Château Pech-Céleyran, avec sa cuvée Céleste de 2021, offre un vin rouge issu de l'appellation La Clape dans le Languedoc. Ce vin présente un assemblage de cépages typiques de la région, comprenant probablement des variétés comme le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, connues pour leur intensité aromatique et leur structure. La vigne tire parti d'un terroir unique de La Clape, caractérisé par un sol calcaire et caillouteux, offrant une minéralité appréciable. La vinification, bien que classique, met en valeur le fruit et la richesse naturelle des raisins, conférant à la cuvée son caractère chaleureux et corsé.

La région du Languedoc est baignée par le climat méditerranéen, apportant des étés chauds et secs, ainsi que des hivers doux. Ce climat, combiné à des vents marins de la Méditerranée, permet une maturation optimale des raisins, révélant une belle concentration aromatique. L'histoire viticole de La Clape remonte à l'époque romaine, témoignant d'une longue tradition de vinification. Ce terroir maritime influencé par les vents et le soleil offre des vins expressifs et puissants.

Pour accompagner la cuvée Céleste, on peut se tourner vers des plats de caractère, tels qu'un cassoulet traditionnel, qui rappellent les saveurs robustes du sud de la France. Un magret de canard aux pruneaux ou des grillades de viandes rouges se marieront également parfaitement. Les herbes de Provence ou un gratin d'aubergines pourraient souligner agréablement les nuances épicées du vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permet d'apprécier pleinement sa complexité aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, d'épices et de garrigue, tout en profitant de sa structure tannique soyeuse. Une ouverture préalable d'une heure permettra de révéler toute la palette aromatique de cette belle cuvée.