Avis Viniou
Le Château Capitoul 2023 en appellation La Clape AOC est un vin rouge du Languedoc, expression élégante d’un terroir méditerranéen reconnu pour son caractère et sa typicité. Bien que l’assemblage précis de ce millésime ne soit pas précisé, les vins rouges de La Clape sont traditionnellement issus de cépages comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, offrant des vins généreux et complexes. Le millésime 2023, bénéficiant d’un climat chaud, se traduit souvent par une belle maturité des raisins, des tanins soyeux et une bouche pleine, soulignée par des notes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et parfois une touche légèrement fumée, grâce à un élevage maîtrisé.
La région de La Clape, nichée entre Narbonne et la Méditerranée, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen : des hivers doux, des étés chauds et secs, et une influence maritime marquée. Les sols y sont principalement composés de calcaires érodés et de grès, apportant minéralité et fraîcheur aux vins, tandis que la brise marine tempère les excès de chaleur, favorisant ainsi un équilibre remarquable entre puissance et finesse. La Clape possède une histoire viticole ancienne, héritée des Romains, et sa notoriété n’a cessé de croître grâce à des vignerons engagés et ambitieux.
Avec son profil solaire, fruité et épicé, ce vin rouge accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne authentique. Il sera sublime sur une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un tajine aux pruneaux, un magret de canard rôti ou encore une daube de bœuf. Pour valoriser l’accord régional, des grillades de viande, un cassoulet ou des légumes du potager mijotés à l’huile d’olive seront des partenaires de choix.
Avant de servir ce Château Capitoul 2023, je vous conseille de le carafer une heure afin de libérer tout son bouquet aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-17°C afin de mettre en valeur sa générosité tout en conservant sa fraîcheur. Vous profiterez ainsi pleinement de l’expression du terroir de La Clape et du savoir-faire du château.
