Vins La Clape Le Pavillon Laquirou - Grande Réserve - 2023

Avis Viniou

Le Pavillon Laquirou Grande Réserve 2023 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse La Clape AOC, située au cœur du Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de La Clape s’appuient couramment sur les cépages Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan, chacun apportant structure, générosité fruitée et puissance épicée. Le millésime 2023, particulièrement solaire dans le Sud, donne des vins à la fois expressifs et charmeurs, aux tanins fins et à la bouche enveloppante. La Cuvée Grande Réserve évoque généralement une sélection rigoureuse des baies et un élevage attentif, probablement en fût pour arrondir la structure et enrichir le bouquet d’arômes de fruits noirs, d’épices douces et d’une touche légèrement boisée.

La Clape, promontoire rocheux entre Narbonne et la Méditerranée, se distingue par son terroir unique de garrigues, de calcaires et de galets, baignés par le soleil et la brise maritime. Son climat chaud, tempéré par l’influence de la mer, favorise une maturation optimale des raisins, tout en préservant la fraîcheur essentielle à l’équilibre des vins. Terre de vins depuis l’Antiquité romaine, La Clape jouit d’un patrimoine viticole riche, marqué par des paysages saisissants où la vigne côtoie le maquis odorant. Cette combinaison de sols pierreux et de climat méditerranéen forge des rouges au caractère puissant mais élégant, à la fois corsés et harmonieux.

Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez une cuisine du sud, savoureuse et authentique. Un carré d’agneau en croûte d’herbes, une daube de sanglier aux olives ou encore un magret de canard rôti aux figues mettront en valeur sa richesse aromatique et ses tanins soyeux. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou les grillades d’agneau à la sarriette rappelleront la générosité et les parfums de la garrigue. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, tel un vieux Salers ou un Laguiole, composera également un bel accord.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération qui révèlera toute sa complexité aromatique. Un passage en carafe d’une heure est conseillé pour exalter ses parfums et adoucir sa structure, surtout dans sa jeunesse.