Vins La Clape Château La Négly - La Falaise - 2022

Avis Viniou

Le Château La Négly, avec sa cuvée La Falaise Blanc 2022, propose ici un vin d’une élégance remarquable, issu de l’appellation La Clape AOC, située au cœur du Languedoc. Ce blanc sec met en avant un assemblage typique de la région, souvent composé de Bourboulenc, Grenache Blanc, Roussanne et parfois Vermentino, selon l’inspiration du domaine. La vendange, soigneusement sélectionnée, bénéficie du microclimat unique du massif de la Clape : les vignes, implantées sur des sols calcaires balayés par la tramontane, profitent d’une belle amplitude thermique entre jour et nuit favorisant la maturation aromatique et la fraîcheur du vin. À la vinification, le Château La Négly privilégie la préservation des arômes primaires et de la tension, avec une attention particulière à la délicatesse de l’extraction et un élevage maîtrisé, parfois partiel en fût pour structurer le vin sans masquer l’expression du fruit.

La Clape est un terroir singulier du Languedoc, qui surplombe la Méditerranée, doté d’un climat très ensoleillé mais tempéré par la proximité maritime. Les sols, principalement calcaires et pauvres, forcent la vigne à puiser en profondeur, conférant concentration et minéralité aux vins. Si cette appellation était connue à l’époque romaine comme une île, elle est aujourd’hui l’un des fleurons du Languedoc pour les vins blancs structurés et aromatiques, conjuguant puissance, fraîcheur et élégance.

Idéal à table, ce vin blanc sec de La Clape accompagnera à merveille des mets à base de poissons grillés, des médaillons de lotte à la crème d’estragon, ou encore une bourride sétoise. Il se mariera tout autant avec des produits locaux tels que les fromages de chèvre frais, ou un risotto aux asperges et parmesan. Pour un accord résolument régional, on pourra l’associer à des encornets farcis façon méditerranéenne.

Pour dévoiler toute sa richesse aromatique, servez la cuvée La Falaise Blanc 2022 fraîche, idéalement à une température de 10-12°C. Privilégiez des verres à vin blanc ample pour permettre une belle expression de ses arômes floraux, d’agrumes et de fruits à chair blanche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant de le déguster pour en apprécier la complexité et la finesse.