Vins La Clape Ch. Pech Redon La Centaurée - 2021

Avis Viniou

Le Château Pech Redon La Centaurée 2021 est un vin blanc sec issu de l’appellation La Clape AOC, située au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Ce terroir, réputé pour ses vins blancs d’une grande pureté et d’une intensité aromatique remarquable, offre des cuvées souvent composées de Bourboulenc, Grenache blanc, Roussanne et parfois Vermentino ou Marsanne. La Centaurée se distingue généralement par une vinification attentive, favorisant la fraîcheur et l’expression du fruit, tout en privilégiant la minéralité typique des sols calcaires de La Clape. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées mais favorables à la fraîcheur, donne des blancs équilibrés, tendus et particulièrement aromatiques.

La Clape est un massif rocheux méditerranéen unique, bercé par les vents marins et doté d’un microclimat à la fois chaud et tempéré grâce à la proximité de la mer. Ses sols principalement calcaires favorisent la production de vins fins et élégants, où la minéralité s’exprime pleinement. Cette ancienne île romaine possède une histoire viticole très ancienne et a bâti sa réputation sur des cuvées où légèreté rime avec intensité, et où le blanc occupe une place de choix, ce qui est rare dans la région du Languedoc traditionnellement tournée vers les rouges.

Pour accompagner Château Pech Redon La Centaurée 2021, privilégiez des fruits de mer et poissons grillés tels qu’un filet de dorade simplement assaisonné ou des huîtres fraîches qui sauront mettre en valeur la salinité naturelle et la fraîcheur minérale du vin. Les fromages de chèvre affinés, typiques de la région, formeront également un accord remarquable, tout comme une brouillade aux asperges ou des encornets à la sétoise, rendant hommage à la gastronomie locale.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C pour révéler toute sa finesse aromatique, sa tension et sa fraîcheur. Veillez à utiliser des verres à blanc assez larges pour que le vin puisse s’ouvrir progressivement, et profitez de sa jeunesse dans les deux à trois ans pour savourer toute sa vivacité.