Vins La Clape Les Caves de l'Espérance - 2022

Avis Viniou

Les Caves de l'Espérance 2022, issu de l'appellation La Clape, offre une superbe expression du Languedoc méridional. Ce rouge sec, millésimé 2022, est probablement élaboré à partir d’un assemblage typique dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cépages phares de La Clape. Le terroir, caractérisé par des sols caillouteux calcaires exposés à la brise marine, confère au vin une belle minéralité, de la fraîcheur et une maturité de fruit remarquable. La vinification, souvent axée sur la préservation du fruit et l’extraction douce des tanins, aboutit ici à un vin à la robe profonde, au nez de fruits noirs mûrs, d’herbes méditerranéennes et d’épices douces.

La région de La Clape s’étend en bordure de la Méditerranée, entre Narbonne et la mer. Ce massif, anciennement île, profite d’un climat chaud tempéré par la tramontane et l’influence marine. Les vignes, enracinées dans les sols argilo-calcaires et caillouteux, produisent des vins puissants, racés, mais toujours équilibrés par une fraîcheur salivante. La Clape est une appellation historique, reconnue pour la qualité de ses rouges et l’expression de ce terroir singulier où la garrigue imprègne les arômes du vin.

Ce vin rouge de La Clape accompagnera parfaitement des viandes grillées, un gigot d’agneau au thym ou des plats régionaux comme une gardianne de taureau ou un cassoulet. Il se prête aussi à une cuisine plus méditerranéenne : tajine d’agneau aux épices, légumes d’été rôtis, ou un fromage affiné tel qu’un Pélardon.

Pour apprécier pleinement Les Caves de l’Espérance 2022, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du vin et d’adoucir ses tanins encore jeunes.