Avis Viniou
La cuvée Anne de Rouch 2018 du Château La Vendémiaire se présente comme un rouge emblématique de l’appellation La Clape AOC, située au cœur du Languedoc. Issu d’un assemblage traditionnel du sud de la France, ce vin est élaboré à partir de cépages typiques tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et peut-être une pointe de Carignan. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, propices à une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et structure. La vinification privilégie l’expression pure du terroir, avec des fermentations soigneusement maîtrisées et un élevage en cuves et/ou en fûts selon la philosophie du domaine, mettant en avant à la fois le fruit et une fine trame épicée.
Le terroir de La Clape, ancienne île calcaire sur la Méditerranée, est unique dans le Languedoc. Le vignoble s’étend sur des sols de garrigues, riches en pierres et en fossiles, offrant un drainage optimal et une chaleur régulée. L’influence maritime, portée par le souffle du Cers et de la Tramontane, apporte de la fraîcheur aux vignes même lors des étés très chauds. La Clape jouit d’une histoire viticole millénaire, favorisée par la civilisation romaine puis par l’essor de la viticulture languedocienne. Ce contexte offre des vins puissants mais équilibrés, aromatiques et élégants.
La cuvée Anne de Rouch 2018, avec sa robe rubis intense et son bouquet complexe dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs, de poivre, d’herbes sauvages et de réglisse, accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne. Elle se marie merveilleusement bien avec une daube de bœuf aux olives, un agneau de lait rôti aux herbes de Provence ou encore une gardiane de taureau. Pour un accord plus local, privilégiez une tielle sétoise ou une brouillade aux truffes du domaine.
Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour l’ouvrir pleinement à l’aération. Sa structure lui permettra également de vieillir élégamment encore quelques années en cave.
