Avis Viniou
Château La Négly, avec sa cuvée La Porte du Ciel 2014, signe un grand vin rouge du Languedoc, issu de l’appellation prisée La Clape AOC. Cette cuvée est généralement élaborée à partir de Syrah majoritaire, associée parfois à une petite proportion de Grenache, lui conférant une belle profondeur aromatique et une structure tout en élégance. Le millésime 2014 a profité de conditions climatiques modérées, favorisant une maturité lente et homogène des baies, pour un vin tout en équilibre. Les sols argilo-calcaires de La Clape, exposés aux influences maritimes, apportent à cette cuvée une fraîcheur bienvenue, une belle minéralité et une trame tannique ciselée. La vinification, conduite avec précision, privilégie des extractions douces et des élevages longs en barriques, pour sublimer le potentiel de garde et la complexité du vin.
Le terroir de La Clape est remarquable par sa proximité avec la Méditerranée et ses vents marins, qui tempèrent les chaleurs du Sud et préservent l’acidité des raisins. La région, autrefois île face à Narbonne, bénéficie de sols caillouteux qui drainent bien l’eau et poussent la vigne à donner le meilleur d’elle-même. La tradition viticole de La Clape remonte à l’Antiquité, avec une renaissance qualitative notable depuis quelques décennies, portée par des domaines comme Château La Négly. L’appellation est aujourd’hui réputée pour la finesse et la puissance de ses rouges, au caractère affirmé, qui conjuguent intensité aromatique et élégance de texture.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets corsés et goûteux, comme un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes de garrigue, ou encore un cassoulet de Castelnaudary, grand classique régional. Les viandes mijotées, les tajines d’agneau aux pruneaux ou encore les fromages affinés (comté, salers) révéleront l’ampleur et la complexité de La Porte du Ciel. Pour une expérience locale, optez pour des grillades de bœuf ou un civet de sanglier légèrement relevé.
Pour savourer pleinement ce 2014, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, en prenant soin de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour révéler toute la richesse de son bouquet. Ce vin s’exprimera magnifiquement aujourd’hui, mais peut également patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité.
