Avis Viniou
La cuvée La Porte du Ciel du Château La Négly, millésime 2021, est un vin rouge sec issu de l'appellation La Clape AOC, nichée au cœur du Languedoc. Elaborée à partir d’un assemblage typique des cépages méditerranéens, cette cuvée se distingue souvent par la prédominance de Syrah, complétée par du Grenache, du Mourvèdre et parfois une pointe de Carignan. Les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel, avec des sols argilo-calcaires caillouteux et une proximité rassurante avec la mer Méditerranée. Ce sol, conjugué à un climat ensoleillé et ventilé par la brise marine, permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification est particulièrement soignée, combinant vendanges manuelles, sélection parcellaire, macération longue et élevage en barriques, afin de magnifier l’expression aromatique, la profondeur et le soyeux des tanins.
L’appellation La Clape est l’une des pépites du Languedoc, région viticole reconnue pour sa diversité de microclimats et de terroirs. Ancienne île calcaire couverte de garrigue, La Clape bénéficie de conditions remarquables : une exposition généreuse au soleil, des vents réguliers qui assainissent les vignes, et une influence marine qui tempère les excès de chaleur estivale. Cette synergie naturelle offre des rouges puissants mais équilibrés, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue, complétés par des notes subtiles de violette ou de réglisse.
Pour accompagner cette cuvée intense et élégante, privilégiez des plats de caractère : un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore une daube de sanglier. Les recettes locales, comme un cassoulet traditionnel ou une gardianne de taureau, souligneront parfaitement la profondeur du vin. Côté fromages, un cantal entre-deux ou une tome de brebis affinée feront également merveille.
Pour l’apprécier dans toute sa splendeur, veillez à servir La Porte du Ciel 2021 à une température de 16-18°C, après un carafage d’au moins une heure pour révéler toute la complexité de son bouquet. Ce vin promet aussi une belle capacité de garde, s’exprimant pleinement après quelques années en cave.
