Vins La Clape Château Capitoul - Solstice - 2020

Avis Viniou

Le Château Capitoul, avec sa cuvée Solstice 2020 en appellation La Clape AOC, révèle toute la richesse des rouges méditerranéens du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage est typique de ce terroir ; elle marie généralement les cépages syrah, grenache, et mourvèdre, parfois accompagnés de carignan. Le millésime 2020, plutôt solaire, apporte de la concentration, une belle maturité du fruit et des tanins enrobés. La vinification, souvent peu interventionniste à Château Capitoul, valorise l’expression pure des raisins issus de sols calcaires et d’éboulis, bénéficiant aussi de l’influence bénéfique du vent marin, qui rafraîchit et tempère le vignoble.

Le massif de la Clape, situé entre Narbonne et la Méditerranée, est l’un des plus remarquables terroirs du Languedoc. Ce vignoble bénéficie d’un climat très ensoleillé et venteux, sur un relief accidenté de garrigue, de pinèdes et de falaises calcaires qui offrent un drainage parfait et une belle minéralité aux vins. La Clape jouit d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité romaine, ce qui se retrouve dans la tradition d’assemblages complexes, toujours empreints du caractère méditerranéen. La région est aussi marquée par des étés chauds et secs, mais l’influence marine apporte une fraîcheur bienvenue et une certaine finesse aux rouges.

Avec son profil généreux et structuré, la cuvée Solstice 2020 accompagnera à merveille des plats méditerranéens : un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue, une daube de sanglier, ou des grillades de viandes rouges. Les plats régionaux comme le cassoulet de Castelnaudary ou une gardianne de taureau s’accorderont aussi avec la densité et la générosité de ce vin. Les fromages affinés tels le tomme de brebis ou un vieux cantal révéleront sa puissance aromatique.

Pour pleinement profiter de la cuvée Solstice 2020, il est conseillé de la servir après une aération d’une à deux heures pour permettre à ses arômes de s’ouvrir. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Vous apprécierez alors toute la complexité de ses fruits noirs, d’épices, de garrigue et de notes légèrement fumées, signe d’un grand vin du Sud.