Vins La Clape Château La Négly - Tradition - 2018

Le Château La Négly, situé sur l’appellation La Clape AOC en Languedoc, signe ici une Cuvée Tradition Blanc 2018 pleine de relief. Cette cuvée blanche est généralement issue d’un assemblage de cépages méditerranéens dominés par le Bourboulenc, alliés bien souvent au Grenache Blanc, à la Roussanne, voire au Vermentino, chacun apportant sa touche, entre fraîcheur, vivacité et rondeur. Millésime 2018 oblige, le vin dévoile une belle maturité de fruit, sans rien perdre de son éclat ni de sa tension. Le terroir de La Clape, composé principalement de sols calcaires, bénéficie de la proximité de la Méditerranée et d’une influence marine très nette : ceci offre au vin une salinité rafraîchissante et une signature iodée très particulière. L’élevage se fait très majoritairement en cuves pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle du vin.

La région de La Clape, joyau du Languedoc, est un ancien massif insulaire façonné par le temps et aujourd’hui rattaché au continent. Les vents marins omniprésents tempèrent les ardeurs du soleil méditerranéen, créant un microclimat propice aux blancs qui se distinguent parmi les meilleurs de la région. Les vignerons de La Clape, dont Château La Négly est l’un des plus réputés, misent sur l’expression des sols calcaires et la complexité d’assemblages qui traduisent à merveille la richesse du terroir. L’appellation elle-même incarne une tradition viticole ancienne, où la quête du goût et de l’identité sont érigées en véritables valeurs.

La Cuvée Tradition Blanc du Château La Négly se déguste idéalement avec des produits de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, une bourride sétoise ou encore des crustacés simplement grillés. Elle se marie parfaitement avec une salade de fenouil à l’orange ou un poisson noble poché aux herbes fraîches, typiques de la gastronomie méridionale. Le caractère salin et ample du vin relève aussi à merveille une rouille ou un poisson en sauce légère.

Pour l’apprécier pleinement, il convient de servir ce blanc sec entre 10 et 12°C. Une température légèrement fraîche exaltera sa palette aromatique tout en préservant sa vivacité. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de libérer toute sa finesse.