Vins La Clape Château Mire l'Étang - Blanc de Blancs - 1999

Avis Viniou

Le Château Mire l’Étang, situé au cœur de l’appellation La Clape, propose ici une Cuvée Blanc de Blancs 1999 particulièrement séduisante. Élaborée exclusivement à partir de cépages blancs, cette cuvée met généralement en avant le Bourboulenc, cépage traditionnel de la région, souvent accompagné de Grenache blanc, de Roussanne ou de Vermentino. Le millésime 1999 témoigne d’une belle maturité, développant des arômes complexes de fruits à chair jaune, de fleurs blanches et de subtiles notes miellées, enrichies par les années de garde. La vinification se veut respectueuse du fruit, cherchant équilibre entre fraîcheur et onctuosité, parfois avec un élevage sur lies fines qui accentue sa texture élégante.

Le terroir de La Clape, ancien massif insulaire aujourd’hui rattaché au continent, est baigné par les influences marines de la Méditerranée toute proche. Ses sols calcaires et pierreux, combinés à un climat chaud et sec, balaient la vigne d’embruns qui apportent minéralité et fraîcheur aux raisins. Cette situation unique façonne des vins à forte personnalité. Le Languedoc, berceau de la plus ancienne vigne de France, est aujourd’hui reconnu pour la diversité et la qualité croissantes de ses vins, La Clape figurant parmi les appellations les plus emblématiques de la région.

Pour sublimer la complexité de ce blanc de 1999, privilégiez des accords raffinés : un filet de dorade rôti, un carpaccio de Saint-Jacques ou des moules à la sétoise révèleront sa fraîcheur saline et sa profondeur aromatique. Les fromages de chèvre affinés, typiques de la région, se marieront aussi volontiers avec sa texture soyeuse.

Pour la dégustation, veillez à servir cette cuvée entre 10 et 12°C. Une légère aération lui permettra de libérer toute la complexité acquise avec la garde. Prévoyez de consommer le vin dans l’année pour profiter pleinement de son bouquet tertiaire et de sa finesse remarquable.