Vins La Clape Château Rouquette - Cuvée Henri Lapierre - 2007

La cuvée Henri Lapierre du Château Rouquette, millésime 2007, en appellation La Clape, est un vin blanc sec issu d’un terroir remarquable du Languedoc. Si l’assemblage précis n’est pas systématiquement indiqué, les blancs de La Clape sont généralement élaborés à partir de cépages méditerranéens comme le Bourboulenc, le Grenache blanc, la Roussanne ou encore le Vermentino, qui apportent fraîcheur, complexité aromatique et une belle tenue en bouche. Avec une dizaine d’années d’évolution, ce vin blanc dévoile certainement une palette aromatique mature, mêlant notes florales, touches de fruits jaunes, pointes d’agrumes confits et subtiles nuances de miel ou de fruits secs, soutenues par une minéralité caractéristique. La vinification, souvent menée avec soin par les domaines réputés de l’appellation, vise à préserver l’éclat du fruit tout en favorisant la profondeur et le gras en bouche.

La région de La Clape, nichée entre Narbonne et la Méditerranée, est un ancien massif insulaire reconnu pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, exposés aux influences marines. Ce terroir exceptionnel conjugué à un climat méditerranéen très ensoleillé et venté, favorise la maturité optimale des raisins tout en leur conservant fraîcheur et vivacité. L’histoire viticole de La Clape est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et l’appellation bénéficie aujourd’hui d’une solide réputation pour la qualité de ses vins blancs aussi bien que rouges.

Pour accompagner un blanc sec de cette origine, il est pertinent de s’orienter vers des fruits de mer, des poissons grillés, une bourride sétoise ou un loup à la fleur de sel. Les notes évoluées de ce millésime 2007 se marieront parfaitement avec une volaille crémée ou des fromages à pâte pressée affinés. Les saveurs méditerranéennes, telles qu’une daurade au fenouil ou une salade de homard aux agrumes, sauront aussi sublimer son équilibre et sa structure.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C pour en apprécier toute la complexité aromatique. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant de déguster, afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce genre de vin offre souvent un très joli moment de dégustation, conjuguant richesse, fraîcheur et personnalité du terroir de La Clape.