Château Ricardelle, avec sa cuvée Vendredi XIII 2019, nous propose ici un vin rouge sec issu de l’appellation La Clape, nichée au cœur du Languedoc. Le profil du vin s’inscrit habituellement dans la grande tradition des vins du sud, mettant l’accent sur la profondeur de la couleur, l’intensité aromatique et la générosité en bouche. L’assemblage précis de cette cuvée n’étant pas explicitement communiqué, on peut supposer une harmonie autour des cépages emblématiques de la région, comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, renforcés potentiellement par du Carignan ou du Cinsault selon les habitudes locales. Ce 2019 se distingue par sa robe rubis profonde et un bouquet aux nuances de fruits noirs mûrs, d’épices douces, d’herbes méditerranéennes et de subtiles notes boisées, reflet d’un élevage maîtrisé. En bouche, l’attaque est ample, structurée, avec une finale persistante et des tanins soyeux, soutenus par une fraîcheur caractéristique du terroir de La Clape.
La Clape, ancienne île devenue massif calcaire, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé tempéré par l’influence marine, ce qui confère un équilibre remarquable entre maturité et fraîcheur des raisins. Les sols caillouteux et calcaires apportent minéralité et tension aux vins rouges, tandis que la région profite d’une histoire viticole millénaire, enrichie par la diversité des cépages et la tradition d’assemblages raffinés.
Côté accords mets-vins, ce vin accompagnera à merveille une cuisine du Sud : agneau rôti aux herbes de Provence, daube de bœuf, tajines épicés ou grillades méditerranéennes. Il saura aussi sublimer des fromages affinés comme le Pélardon ou une tapenade maison sur du pain grillé.
Pour révéler toute sa complexité, il est conseillé de servir la cuvée Vendredi XIII à une température de 16 à 18°C, après une légère aération. Cela permettra d’apprécier pleinement sa richesse aromatique et l’élégance de sa structure.
