Vins La Clape Combe des Ducs - Pierres de Mer

La cuvée Pierres de Mer, élaborée par le domaine Combe des Ducs dans l’appellation La Clape, est un vin rouge sec du Languedoc. Son millésime n’est pas précisé, et l’assemblage reste confidentiel, ce qui rend difficile une description détaillée des cépages utilisés. Toutefois, les vins rouges de La Clape sont traditionnellement issus d’un subtil mélange de cépages méridionaux, apportant à la fois structure, fruité et une certaine générosité, parfois agrémentés de notes méditerranéennes comme le thym ou le laurier. La vinification dans cette région met souvent en valeur la maturité du fruit, tout en conservant suffisamment de fraîcheur pour garantir l’équilibre.

Le massif de La Clape, niché entre Narbonne et la Méditerranée, bénéficie d’un climat très ensoleillé, tempéré par les influences marines. Les sols, essentiellement composés de calcaires anciens et de grès, permettent un bon drainage et favorisent la concentration des arômes. L’histoire viticole de ce terroir remonte à l’Antiquité, avec une réputation solidement établie pour des vins à la fois puissants et élégants, où le mistral vient parfaire la maturité des raisins tout en préservant leur santé.

Ce rouge du Languedoc s’accordera parfaitement avec des plats de viande méditerranéens tels qu’un agneau aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux olives ou encore un magret de canard sauce figue. Pour un choix régional, pensez à un cassoulet ou à des charcuteries locales, dont la richesse en bouche sera équilibrée par la structure du vin. Des fromages à pâte dure comme le tome de brebis ou la mimolette s’associeront également très bien à ce style.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler au mieux sa palette aromatique. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement.