Avis Viniou
Le Château Cazeneuve, situé dans l'appellation Pic-Saint-Loup au cœur du Languedoc, produit des vins expressifs grâce à son riche terroir. La Cuvée Le Roc des Mates 2010 est un assemblage typique de la région, combinant des cépages tels que la Syrah et le Grenache. Ce millésime se distingue par sa maturité, exhibant des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue, révélateurs du terroir calcaire et du climat méditerranéen. Le domaine, réputé, bénéficie d'une histoire riche. Sa réputation repose sur son savoir-faire artisanal, qui préserve l'intégrité de son terroir unique.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui complètent ses nuances aromatiques, comme un magret de canard aux figues ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Les plats à base de gibier, cuisinés avec des herbes, trouveront aussi un écho parfait avec cette cuvée. Pour une touche régionale, un cassoulet traditionnel du Languedoc serait un choix savoureux et authentique, en renforçant la connexion avec son terroir d'origine.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C. Il gagnera à être carafé pendant environ une heure pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond aux reflets pourpres. Ensuite, humez les arômes délicats de fruits noirs et d'épices avant de goûter pour découvrir sa structure élégante et ses tanins fins. Un véritable voyage sensoriel qui rend hommage au savoir-faire du Languedoc.
