Avis Viniou
La Bergerie Du Capucin 2021, provenant de l'appellation Pic-Saint-Loup, reflète fidèlement l'expression des vins rouges du Languedoc. Ce vin, même sans précision sur le cépage, intègre souvent des assemblages typiques de la région, tels que le Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre. Le millésime 2021, avec ses influences climatiques, promet une belle intensité aromatique. Le terroir du Pic-Saint-Loup, bénéficiant d'un climat méditerranéen tempéré par la proximité des Cévennes, offre un sol calcaire et caillouteux qui confère au vin sa complexité et sa fraîcheur. Le domaine Bergerie Du Capucin est reconnu pour son approche engagée en viticulture, intégrant souvent des pratiques respectueuses de l'environnement pour magnifier le raisin.
Pour sublimer ce vin rouge, optez pour des plats de caractère qui équilibreront sa structure tannique et ses arômes épicés. Un magret de canard rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf à la provençale serait idéale. Les fromages affinés comme le Pélardon, produit localement, se marieraient également à merveille, rehaussant ainsi les saveurs locales du vin.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Une aération en carafe d'environ 30 minutes permettrait de libérer ses bouquets complexes. Commencez par observer sa robe rubis profond, puis humez ses arômes, souvent marqués par des notes de cassis, de garrigue et d'épices. Enfin, prenez le temps de savourer sa texture harmonieuse en bouche, laissant déployer sa finale persistante et élégante.
