Avis Viniou
Le Domaine Des Rocs, avec sa cuvée Sancto Lupo 2023, offre un vin rouge du Languedoc, spécifiquement de l'appellation Pic Saint-Loup. Ce millésime, encore jeune, exprime avec élégance le caractère du terroir languedocien. La cuvée Sancto Lupo, de par sa vinification probablement respectueuse de l'environnement, porte la certification bio. Bien que les cépages spécifiques ne soient pas indiqués, les vins de cette région sont souvent élaborés à partir de Syrah, Grenache et Mourvèdre, contribuant à des arômes de fruits rouges ou noirs, d'épices, et parfois des notes herbacées.
La région du Languedoc, et plus précisément l'appellation Pic Saint-Loup, jouit d'un climat méditerranéen avec des influences montagnardes, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur et une structure tannique raffinée. Les sols y sont souvent calcaires, parfois argilo-calcaires, apportant minéralité et complexité aromatique. Historiquement, la région a su se démarquer par sa capacité à produire des vins qui combinent puissance et finesse, une caractéristique que ce millésime 2023 devrait refléter.
Pour mettre en valeur ce vin, accompagnez-le de plats généreux comme un magret de canard aux figues ou un gigot d'agneau rôti. Les accords régionaux incluraient un cassoulet de Castelnaudary ou une gardiane de taureau, qui sauront sublimer les arômes profonds et épicés du vin.
Lors de la dégustation, servez cette cuvée Sancto Lupo à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa richesse et sa fraîcheur. Laissez-le s'aérer en carafe pour obtenir un éclatement des arômes et une meilleure harmonie en bouche, révélant ainsi tout le potentiel de ce vin bio du Pic Saint-Loup.
