Avis Viniou
Le Domaine Des Rocs propose avec sa Cuvée Sancto Lupo 2023 un vin rouge élégant, issu de l'appellation Pic-saint-loup, située dans le Languedoc, en France. Reconnu pour ses vins robustes, ce terroir bénéficie d'un climat méditerranéen, tempéré par les influences montagnardes qui apportent fraîcheur et complexité. La cuvée reflète un assemblage typique de la région, mariant probablement syrah, grenache et mourvèdre, des cépages qui confèrent une belle structure et des arômes généreux de fruits rouges et d'épices. Le Domaine Des Rocs, avec son histoire enracinée dans la tradition viticole locale, s'efforce d'allier pratiques viticoles respectueuses et innovation oenologique pour exprimer au mieux les caractéristiques uniques de son terroir.
Pour accompagner la Cuvée Sancto Lupo, misez sur des plats qui sauront mettre en valeur son équilibre et sa complexité aromatique. Une daube de bœuf ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence seront des choix idéaux, rehaussant la douceur des tanins et le fruité du vin. Pour un accord plus local, essayez un cassoulet ou une gardianne de taureau, des spécialités du sud de la France qui feront écho à l'origine du vin et créeront un mariage harmonieux.
En termes de dégustation, servez ce Pic-saint-loup à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre une ouverture optimale des arômes. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices qui évoluent délicatement au fil des minutes. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et son équilibre entre fruité et acidité, garantissant une expérience gustative mémorable.
