Avis Viniou
Le Mas Thélème, Cuvée Exultet 2020, est un vin rouge issu de l'appellation Pic-Saint-Loup, située dans la région du Languedoc, au sud de la France. Cette cuvée incarne tout le savoir-faire du domaine avec un assemblage soigneusement orchestré. Les cépages typiques de la région comme le Syrah, Grenache et Mourvèdre participent à sa structure généreuse et sa palette aromatique complexe, mêlant fruits rouges mûrs, épices et des notes de garrigue. Le millésime 2020 a bénéficié d'une belle maturité des raisins, apportant rondeur et équilibre.
Le Pic-Saint-Loup, sous-région viticole réputée du Languedoc, se distingue par son climat méditerranéen avec une influence montagnarde. Cette diversité offre une excellente amplitude thermique entre le jour et la nuit, optimale pour la maturation des raisins. Les sols majoritairement calcaires, associés à des marnes et des grès, permettent une expression unique des cépages, contribuant à la réputation croissante de cette appellation. La région a également une riche histoire viticole remontant à l'époque romaine, ce qui en fait une zone de production respectée et recherchée.
Pour accompagner ce vin généreux, privilégiez les plats en accord avec sa structure et son intensité. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues, ou un cassoulet de Toulouse se marieront parfaitement avec ses notes puissantes et épicées. Des plats plus rustiques comme une daube provençale ou un agneau de lait rôti aux herbes de Provence viendront également sublimer ses arômes.
Ce vin révélera toute sa splendeur après une légère aération d'une heure. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa complexité. Un vin qui promet des moments de dégustation mémorables.
