Avis Viniou
Le Domaine Saint André Aubeterre propose un vin rouge séduisant de l'appellation Pic-Saint-Loup, reconnu pour ses vins harmonieux et expressifs. Le millésime 2021 s'inscrit pleinement dans cette tradition. Pic-Saint-Loup se distingue par son terroir unique, situé au nord de Montpellier, dans la région viticole du Languedoc. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs et des influences terrestres plus fraîches de la montagne, favorise la pleine maturation des cépages utilisés. Les sols calcaires, parfois argileux, apportent complexité et finesse aux vins de cette appellation. Quant au vignoble, il bénéficie de conditions naturelles optimales qui permettent à ce vin de révéler une palette aromatique riche et concentrée.
Les vins de Pic-Saint-Loup, et notamment ceux du Domaine Saint André Aubeterre, offrent souvent des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices, et une touche florale. Ces caractéristiques les rendent idéaux pour des accords traditionnels avec des mets régionaux. Je recommande ce vin avec un cassoulet languedocien, un magret de canard aux cerises, ou encore une daube de bœuf à la provençale. Les plats méditerranéens, en général, feront ressortir les arômes de ce vin et équilibreront sa structure tanique.
Pour profiter pleinement de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exprimer toute sa complexité aromatique et de bénéficier de l'équilibre parfait entre tanins et fraîcheur dédié à ce millésime. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation, afin de révéler pleinement son caractère. Ce vin est un bel exemple de ce que le Languedoc peut offrir de meilleur en termes de qualité et de typicité.
