Avis Viniou
Le Domaine Saint André Aubeterre 2022 en appellation Pic-Saint-Loup AOC est un vin rouge sec représentatif du Languedoc, élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement la Syrah, complétée par le Grenache et le Mourvèdre. Ce millésime 2022 bénéficie d’une vinification soignée, marquée par une extraction douce des tanins et un élevage sur lies qui vient arrondir la structure sans masquer la fraîcheur du fruit. Au nez, on retrouve des arômes typiques de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la myrtille, rehaussés par des notes épicées, de garrigue et parfois une touche légèrement fumée typique du terroir du Pic-Saint-Loup. La bouche est structurée, offrant à la fois de la rondeur et une belle tension, avec des tanins élégants et une finale longue et profonde.
La région du Pic-Saint-Loup, située dans le nord du Languedoc, est réputée pour son microclimat particulier, plus frais que dans le reste de la région grâce à l’altitude et l’influence des reliefs environnants. Les sols y sont principalement composés de calcaires, conférant au vin minéralité et vivacité. L'histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, mais c'est au cours des dernières décennies que l’appellation a acquis ses lettres de noblesse grâce à un travail méticuleux sur la qualité. La fraîcheur climatique alliée à une grande diversité de sols permet de produire des vins d’une superbe intensité aromatique, à la fois puissants et élégants.
Pour accompagner ce Pic-Saint-Loup, privilégiez des plats aux saveurs méditerranéennes ou des viandes relevées. Un magret de canard grillé aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore un agneau rôti au thym s’accorderont parfaitement. Les fromages affinés, comme le Pélardon ou le Roquefort, trouveront aussi leur place à ses côtés. Les spécialités régionales, telles que la gardiane de taureau ou un cassoulet, mettront également en valeur sa structure et sa générosité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il révélera alors toute la richesse de son bouquet aromatique, sa fraîcheur et la finesse de ses tanins. Vous pouvez le carafer une heure avant le service pour l’aérer et lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Bonne dégustation !
