Avis Viniou
Le Domaine Villeneuve nous offre avec sa cuvée Chant des Roches 2017 un vin rouge aux accents évocateurs du Pic-Saint-Loup, une appellation reconnue du Languedoc. Ce vin, issu d'un assemblage typique de la région, présente une robe profonde et des arômes généreux de fruits rouges mûrs, accompagnés de notes épicées et légèrement boisées due à sa vinification soignée. Bien que les détails sur la vinification ne soient pas précisés, on peut s'attendre à une maturation en fût pour enrichir la complexité aromatique du vin et lui donner une belle structure tannique.
Le Pic-Saint-Loup se situe dans le Languedoc, une région viticole qui bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant une excellente maturation des raisins. Les sols de cette région, composés de calcaire et d'argile, contribuent à la minéralité et à l'acidité équilibrée des vins produits ici, tandis que les reliefs montagneux protègent les vignes des vents violents et apportent des variations de température bénéfiques à la qualité du raisin.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches et savoureux qui mettront en valeur son caractère. Une daube de bœuf au vin rouge ou un magret de canard aux figues seront des choix idéaux. Pour rester dans la tradition régionale, une gardianne de taureau, un plat typique du Languedoc, se mariera parfaitement avec les tanins présents et la richesse aromatique de la cuvée Chant des Roches.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'aérer et de révéler toutes ses nuances aromatiques, assurant ainsi une expérience gustative optimale.
