Vins Pic-saint-loup Les Déesses Muettes - Exception - 2020

Avis Viniou

La cuvée Exception 2020 du château Les Déesses Muettes est un vin rouge issu de l’appellation Pic-saint-loup, l’une des plus renommées du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins rouges de cette appellation font généralement la part belle à la syrah, souvent accompagnée de grenache et de mourvèdre. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité des fruits, avec un équilibre réussi entre concentration et fraîcheur, signature du terroir de Pic-saint-loup. La vinification, réalisée dans un esprit de respect du fruit et de la typicité du terroir, met en valeur des arômes de fruits noirs, d’épices douces, et une pointe de garrigue, souvent surmontés de subtiles notes fumées ou réglissées.

La région du Pic-saint-loup, située au nord de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des Cévennes proches. Les journées chaudes sont contrebalancées par des nuits fraîches, ce qui permet aux raisins de conserver de la fraîcheur et de l’acidité. Le sous-sol, composé principalement de calcaires, confère aux vins de l’appellation une structure élégante et une belle capacité de garde. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité romaine et s’est affirmée au fil des siècles comme l’une des pépites du Languedoc, reconnue pour la finesse et la complexité de ses rouges.

La cuvée Exception 2020 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore des plats régionaux comme la gardianne de taureau ou une daube de boeuf aux olives. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Salers ou le Laguiole, sublimeront également ses tanins soyeux et sa palette aromatique.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable en carafe d’environ une heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’exprimer toute la richesse de ce grand vin du Languedoc.