Avis Viniou
La cuvée Belladona 2023 du Château Saint Daumary, issue de l’appellation Pic-Saint-Loup, dévoile toute la puissance et l’élégance des rouges du Languedoc. Ce vin rouge sec, bien que les cépages ne soient pas précisés, s’inscrit dans la tradition des assemblages typiques de l’appellation, souvent dominés par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce trio confère généralement au vin un profil aromatique expressif mêlant fruits noirs, épices douces, notes de garrigue et parfois une pointe florale. Le millésime 2023 promet fraîcheur et équilibre, marqué par une maturité optimale des raisins et une vinification attentive mettant en valeur le fruit et la structure, sans excès d’extraction.
La région du Pic-Saint-Loup, nichée au nord de Montpellier, est particulièrement réputée pour ses rouges élégants et structurés, portés par un terroir exceptionnel. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et les influences continentales, apporte fraîcheur nocturne et belle amplitude thermique, essentielles à la finesse aromatique et à l’équilibre des vins. Les sols majoritairement calcaires, parsemés de galets roulés et d’argiles, favorisent une expression minérale et une belle tension en bouche. Le Pic-Saint-Loup, qui tire son nom de la montagne emblématique qui domine la région, bénéficie d’une histoire viticole ancienne et d’un savoir-faire transmis avec passion, faisant de ses vins l’un des fleurons du Languedoc.
Pour accompagner la cuvée Belladona, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf ou un magret de canard, des plats mijotés à base d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une daube de sanglier, emblématique de la région. Les fromages à pâte affinée, tels qu’un roquefort ou un pélardon, se marient également à merveille avec la structure et la richesse de ce vin. Pour une expérience authentique, servez-le avec une gardianne de taureau ou des grillades d’été agrémentées de légumes du Sud.
Dégustez ce Pic-Saint-Loup légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Le plaisir se trouve tant dans la gourmandise de la jeunesse que dans le potentiel de garde pour sublimer sa complexité au fil des ans.
