Avis Viniou
Le Grand Méchant Loup 2024 est un vin rouge issu de l’AOC Pic-Saint-Loup, l’une des appellations les plus réputées du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les rouges de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de Syrah, Grenache et Mourvèdre, souvent accompagnés de Carignan ou de Cinsault en petite proportion. Le millésime 2024, plutôt jeune, convoque généralement des arômes fringants de fruits noirs et rouges, des notes florales et parfois une touche d’épices ou de garrigue, reflet du terroir local. La vinification met l’accent sur la fraîcheur et l’expression du fruit, en valorisant une trame tannique souple mais présente, favorisant ainsi la gourmandise dès la jeunesse tout en autorisant quelques années de garde.
La région du Pic-Saint-Loup bénéficie d’un microclimat spécifique, le plus frais du Languedoc. Nichée entre Cévennes et Méditerranée, elle profite de nuits fraîches et de journées ensoleillées, ce qui favorise une bonne maturité des raisins tout en préservant l’acidité et la finesse des vins. Les sols, riches en éboulis calcaires et terrasses caillouteuses, apportent minéralité et structure, tandis que les brises venues des montagnes tempèrent la vigueur du soleil du sud. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup est ancienne et s’est affirmée depuis la création de l’AOC en 2016, grâce à un travail rigoureux sur la qualité et la typicité.
Ce vin rouge convivial sera idéal sur des viandes grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou une côte de bœuf. Les légumes méditerranéens grillés ou un tian de légumes seront également des partenaires de choix, de même que des fromages à pâte dure légèrement affinés. Pour pousser l’accord régional, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou d’un cassoulet revisité.
Pour le déguster dans les meilleures conditions, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour oxygéner son bouquet. Cela permettra de révéler l’éclat de sa jeunesse tout en assagissant les éventuelles notes un peu fougueuses du millésime récent.
