Avis Viniou
Le Pic-Saint-Loup, un joyau du Languedoc, nous offre ici un 2020 du Château Le Grand Méchant Loup. Bien qu'aucun assemblage précis ne soit indiqué, les vins de cette région sont souvent un mélange harmonieux de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Le terroir calcaire du Pic-Saint-Loup, combiné à son climat méditerranéen influencé par les montagnes environnantes, confère au vin une belle structure minérale et une finesse aromatique marquée par des notes de garrigue et de fruits mûrs. Le domaine, encore jeune sur la scène viticole mais prometteur, s’efforce de respecter la nature et son terroir, même sans certification bio officielle.
Pour sublimer ce vin, pensez à des accords avec des plats riches en saveurs. Une entrecôte grillée au poivre, un magret de canard aux cerises ou encore une daube de bœuf à la provençale accompagneraient magnifiquement ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Les plats régionaux comme la gardiane de taureau et les charcuteries languedociennes, en particulier, créeront une harmonie parfaite avec ce Pic-Saint-Loup.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour que ses arômes se révèlent pleinement. Commencez par observer la robe pourpre intense, puis humez les arômes envoûtants de fruits noirs et d'épices douces. En bouche, appréciez sa rondeur et sa finale persistante. Cette approche vous permettra de saisir toute la complexité et la richesse de ce vin du Languedoc.
