Vins Pic-saint-loup Domaine Clavel - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Clavel 2019, issu de l’AOC Pic-Saint-Loup, se distingue par sa robe rouge profonde et ses arômes expressifs. Bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié, les vins de l’appellation s’articulent typiquement autour de la syrah, complétée ponctuellement par le grenache, le mourvèdre et parfois le carignan. Le millésime 2019 a été particulièrement favorable dans le Languedoc, apportant concentration, maturité et équilibre. Les vinifications, souvent en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit, mettent en valeur la typicité du terroir : une structure bien présente, des notes de fruits noirs et d’épices, soutenues par une belle vivacité.

La région du Languedoc et plus spécifiquement le Pic-Saint-Loup bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des Cévennes toutes proches. Les nuits fraîches ralentissent la maturation et offrent une expression aromatique intense et élégante, rare sous ces latitudes. Le sol est principalement composé de calcaires, galets roulés et marnes, ce qui favorise des vins à la fois puissants, fins et d’une complexité remarquable. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup remonte à l’Antiquité, mais c’est depuis quelques décennies que l’AOC s’est imposée comme l’une des plus valorisées du Languedoc, pour ses rouges élégants à forte personnalité.

Ce vin rouge structuré, élevé sous ce climat contrasté, s’accommodera parfaitement de viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un agneau rôti aux herbes. Il sublimera également un magret de canard aux figues, un cassoulet méditerranéen ou des plats de gibier légèrement relevés. En accompagnement, privilégiez des légumes du Sud, une ratatouille ou des fromages affinés à pâte dure pour parfaire l’harmonie.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa bouche soyeuse, servez le Domaine Clavel 2019 à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure est recommandé pour arrondir ses tanins et révéler toute la palette de ses arômes.