Avis Viniou
Le Château Lancyre, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2001, signe un très beau représentant de l’appellation Pic-Saint-Loup, située au nord-est de Montpellier. Principalement élaboré à partir de vieilles vignes de syrah, complétées de grenache et parfois de mourvèdre, ce vin rouge révèle la typicité du terroir languedocien : profondeur, fraîcheur et équilibre. Le millésime 2001, marqué par des conditions climatiques idéales, offre des vins à la structure affirmée et aux tanins fins, promis à un vieillissement élégant. Sur ce vin, la vinification traditionnelle met en avant l’expression du fruit noir mûr, des notes de garrigue, d’épices douces et une pointe de cuir apportée par le temps.
Le Pic-Saint-Loup appartient à l’aire du Languedoc, réputée pour la richesse de ses terroirs. Les sols de cette appellation mêlent calcaires durs et marnes, conférant aux vins une belle minéralité. Le climat méditerranéen y est tempéré par une influence continentale et des entrées maritimes, favorisant une maturation lente et complète des raisins, gage de fraîcheur et de complexité. Historiquement, cette région viticole est l’une des plus anciennes de France, et le Pic-Saint-Loup s’est distingué par son orientation qualitative et la richesse de ses vieilles vignes.
Ce vin s’accordera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue ou une daube de sanglier, des plats qui font honneur à la cuisine régionale. Il accompagnera également avec bonheur un cassoulet ou des fromages affinés comme le Pélardon.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-18°C, après une légère aération, qui libérera toute la palette aromatique développée au fil des années en cave.
